O Quinta da Fonte Souto Rosé nasce da produção de um pequeno lote experimental da casta Aragonez proveniente das vinhas de encosta da propriedade na Serra de São Mamede. Inicialmente concebido como um ensaio de vindima, a sua surpreendente qualidade, equilíbrio e frescura tornaram óbvia a decisão de o engarrafar como o primeiro vinho rosé da família Symington.

A vinificação foi cuidada, mas de abordagem minimalista, a baixa temperatura, com poucos movimentos e intervenções, para preservar frescura e os aromas mais delicados, conseguindo assim uma fiel expressão da casta Aragonez quando enquadrada no terroir da propriedade.